DAY3
👩🦱 極光流おいしい 7days新鮮美味週記 Day 3
星期二–番茄肉醬麵 +馬鈴薯玉米濃湯
來到本週工作的第二天，白天忙碌，下班已經累癱了；加上值此防疫非常時期，想到要上人多密閉空間的餐廳更是卻步，還是在家吃最安心。
可以為家人煮點甚麼，是孩子們喜歡，大人也方便的菜式呢？就決定做盤微酸開胃的番茄肉醬麵和香濃的玉米馬鈴薯濃湯吧。
妳問：「還要炒洋蔥，肉醬不是要燉嗎？馬鈴薯也要煮很久吧？義大利麵也需要時間煮軟吧？」
放心！冰箱裡有上周末預先做好的，滿滿一鍋有熟牛肉和馬鈴薯等青菜的法式火上鍋 (Pot-au-feu)，正保存在負3℃微凍結室裡，因為是微凍結的狀態，只要取出毋須解凍，即可舀取來用。大塊牛肉切一切，炒番茄醬就可以變身快速肉醬，湯裡的馬鈴薯壓成泥加水和牛奶，立刻變成濃湯。
👩🦱甚麼是火上鍋
火上鍋 (Pot-au-feu)是一種法國鄉村料理，將大塊的牛肉、蔬菜和香草慢火燉煮而成的清湯，簡單營養，很受歡迎。因為食材都已經熟軟，可節省烹調時間；清湯清淡可以添加不同調味料和素材，做出各種延伸變化。
有一鍋法式火上鍋加上 #panasonic 電冰箱的負3℃微凍結 ，更是相得益彰，隨時變出各種料理，超級方便。
👩🦱 極光流小撇步
㊙️ 技1. 需要長時間燉煮的肉醬，利用”負3℃微凍結”的火上鍋熟牛肉塊和市售番茄塊罐頭，可快速製成。再加上油漬番茄和自製香草油，pro級美味在家輕鬆做。
㊙️ 技2. 想到要炒奶油洋蔥就頭皮發麻？一次先做起來放冰箱冷藏，超級方便。
㊙️ 技3. 利用”負3℃微凍結” 保存的常備菜火上鍋馬鈴薯和玉米，加牛奶就可以做成營養滿點的馬鈴薯玉米濃湯。
㊙️ 技4. 通心粉先煮好，裡用負3℃微凍結 保存，即可隨取隨用。
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｜主食: 番茄肉醬麵｜
材料｜ 2人份
1. 負3℃微凍結通心粉2份
2. 火上鍋肉塊2塊
3. 奶油洋蔥 2大匙
4. 油漬番茄
5. 香草油 1大匙
6. 紅酒 2大匙
7. 切塊番茄半罐或純番茄醬50ml
做法｜ 2人份
1. 牛肉切成小丁。
2. 鍋中加入香草油和洋蔥拌炒，再加入肉丁、番茄丁，紅酒，大火煮滾待酒氣蒸發。
4. 再加入油漬番茄和水，燜煮15分鐘。
5. 加入負3℃微凍結通心粉，拌勻，倒入橄欖油使醬汁乳化。
6. 調味以鹽和黑胡椒。
7. 盛盤，裝飾帕馬森起司。
｜湯品: 玉米濃湯｜
材料｜ 2人份
1. 水2杯
2. 牛奶1杯
3. 馬鈴薯1顆
4. 熟玉米粒 1根
調味料
1. 鹽
2. 黑胡椒
做法｜
1. 將水煮開。馬鈴薯壓成泥。
2. 水中加入馬鈴薯泥、牛奶和玉米粒。
3. 再次沸騰，調味即可。
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